れんこんと長いもの明太マヨサラダ

根菜をピリ辛マヨで和えました。
れんこんだけでもおいしく出来ます！

材料：2人分

れんこん…１節
長いも…５cm
大葉…５枚
明太子（小）…１腹
マヨネーズ…大さじ２
オリーブオイル…小さじ２
白ごま…適量

つくり方

１．れんこんは皮をむき、幅２〜３mmくらいの半月切りにし、歯ごたえが残る程度に茹でます。
２．長いもも皮をむき、幅２〜３mmくらいの半月切りに、大葉は太めの千切りにします。
３．明太子は身をこそぎ出してボウルに入れ、マヨネーズとオリーブオイルを加え混ぜます。
４．３にれんこん、長いも、大葉、白ごまを加えて和えたら、出来上がり！