色もきれいな、明太とろろそうめん！

そうめんの出番が増える季節。
たまにはこんなアレンジのつゆで食べてみてはいかがですか？

材料：2人分

そうめん…３束
明太とろろつゆ
長芋のすりおろし…80g（直径５cm長さ６cmくらい分）
明太子…１腹
めんつゆ（３倍濃縮タイプ）…大さじ２
水…大さじ６〜７

大葉の千切り…適量

つくり方

１．明太子は縦に切り込みを入れ、箸などで中身をしごき出し、長芋のすりおろしと一緒にボウルにいれ混ぜ合わせます。
２．めんつゆ、水を器に注ぎ、１の明太とろろ、大葉の千切りの順にのせます。
３．そうめんを表示時間通り茹でて、冷水でよくもみ洗いして、水気をきります。
４.２のつゆに、そうめんをつけて、いただきます！